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| やよいそば 角店  弥生橋から西に５０ｍほど行った最初の交差点の北東角にあるお店、席はカウンター１０席・テーブル１２卓１０席です。 メニューは中華そば・チャーシュー入り・ネギ入り・メンマ入り・モヤシ入り・ワカメ入り・のり入り・たまご（生たまご）入り・キムチ入り・山菜入りで、今回は中華そばを食べた。 スープは鶏ガラ・魚ベースの醤油 麺は平打ちの極細ちぢれ麺 具はチャーシュー・メンマ・ネギ 午後２時半という結構中途半端な時間に高山市に着いてしまった、とりあえずまっぷるを片手にたどり着いたこのお店『やよいそば 角店』で高山ラーメンデビューを果たした、すっきりと済んだ濃い醤油色のスープはカツオの香りが良いアッサリタイプ、味のベースは醤油と魚系であるが見た目ほど醤油辛さは無く表面に浮いた脂がほどよくコクをプラスしている、平打ちの極細ちぢれ麺はスープが良く絡みズズッと小気味よく口に運ばれる、ただボク的にはやや物足りなさを感じてしまった、バラ肉のチャーシューは柔らかく味付けも抜群、しっかりとした肉の旨味も感じられとても美味しい。 ラーメンを待ってる間なにげに寸胴の中が見えたのだが、スープが黒い！いや醤油色なのである、噂には聞いていたが出汁とタレを鉢で合わせるのではなく、寸胴の出汁に直接醤油やみりんなどで味付けをする、これが高山ラーメンの一番の特徴かもしれない (￣∇￣(＿ ＿(￣∇￣(＿ ＿ ) ウンウン
住所 岐阜県高山市七日町1丁目 [地図] 電話 0577-32-2088 営業時間 11:00〜19:00 定休日 火曜日 |
