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| 麺屋がんじん堂  ＪＲ京都駅地下のポルタ食堂街にあるお店、席はテーブルのみの１６卓５４席で、和風な雰囲気の店内。 メニューは醤油らーめん・チャーシュー醤油らーめん・塩らーめん・チャーシュー塩らーめん・シューマイらーめん・にんにく醤油・海老わんたん麺・柚子切り塩らーめん・つけめん・特製つけめん・海老わんたんつけめんで、今回は柚子切り塩らーめん（左写真）を食べた。 スープは鶏ベースの塩味 麺は中細のややちぢれ平麺 具はチャーシュー・東寺揚・茹玉子・麩・ネギ 透明に澄んだ鶏の旨みが効いたアッサリスープは、薩摩シャモの丸鶏をベースに老鶏を丸ごとミンチしたものを加えて煮出し、仕上げに鰹・鯖の厚削り節を加えた和風タイプ、表面に浮いた油は良質のオリーブオイルから作られた香り高い特製香味油、しかしこのラーメンの特筆すべきは麺であろう、柚子切り麺と名されたこの麺は更科蕎麦の「柚子切り蕎麦」を中華麺で表現した上品で爽やかな自家製練り込み麺、つるつるとした表面、シコシコとした歯ごたえ、そして後から柚子の良い香りが口の中一杯に広がります、具の方も少々変わっていて、東寺揚が入っているところなんかは京風を意識しているのだろう。  嫁さんの食べていたのは海老わんたん麺（右写真）、こちらの麺は三層麺と呼ばれるもので、三種類の太さの異なる特注の刃で切り出されるオリジナル特製麺、コシのある太麺・スープを持ち上げる中太麺・滑らかでしなやかな細麺、こちらの方もなかなか美味しい。他ではなかなか食べられない異色のラーメン、一見の価値ありですよ(ΦωΦ)ふふふ 
住所 京都市下京区塩小路下ル東塩小路町 [地図] 電話 075-344-3647 営業時間 11:00〜22:00 定休日 無休 お気に入り度 ★★★ |