上方ざんまい屋


京都駅伊勢丹10階の京都拉麺小路にあるお店、席はカウンター12席・テーブル9卓24席です。
メニューは内モンゴル塩ラーメン内モンゴル醤油ラーメンガーリック醤油海老塩ワンタン麺・名古屋コーチン鶏塩玄つけめんブリスケ醤油ラーメン胡麻切り味噌ラーメンで、今回は内モンゴル塩ラーメン(左写真)を食べた。
スープは鶏ベースの塩味
は細目のストレート玉子麺
はチャーシュー・ワンタン・メンマ・レタス・小松菜のナルム・海苔
     
大阪を中心にチェーン店を展開する熊五郎系列のお店『上方ざんまい屋』へ食べに行って来た、透明に澄んだスープは名古屋コーチンの丸鶏を中心に豚骨・昆布・カツオ・サバを加えたものに内モンゴル産の塩を合わせる、ほのかに香る鶏の旨みを控えめの塩味で締める、やさしく上品な味わいです、特筆すべきはやっぱり麺です、無漂白の一等小麦粉に内モンゴルの天然カンスイと塩、つなぎに名古屋コーチンの玉子を用いた自家製麺、しなやかな弾力と玉子の旨み、味・食感共に隙無しといった感じ、ロース肉のチャーシューは薄口な味付けでしっかりとした肉の旨みを味わえる、ワンタンの中に入った名古屋コーチンのすり身もなかなか美味しい、あとレタスや小松菜なのナルムなど変わった具材も入ってて楽しい。
嫁さんが食べたのは名古屋コーチン鶏塩(右写真)、こちらはチャーシューが豚ではなく名古屋コーチンを使用、アッサリしてるのに鶏の味が凄く濃くてカナリ美味しい。
このお店も同系列の『百年屋』や『麺屋がんじん堂』と同じく麺が主役の一杯、麺の為のスープ、麺の為の具材、麺の旨み食感をタップリ堪能できます( ̄ε ̄〃)bグッ!!
     

    

    

    

住所 京都市下京区東塩小路町901
     JR京都駅ビル10階「拉麺小路」内 
[地図]
電話 075-361-4401(京都駅ビルインフォメーション)

営業時間 11:00〜22:00

定休日 無休

お気に入り度 ★★★

 
 
 

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