自家製麺にチャレンジ　その２

自家製麺にチャレンジ！　その２

	メンマ・チャーシュー・味付玉子の材料でし♪ 塩漬けメンマ　２００ｇ
	オレンジマーマレード・蜂蜜えっ？こんなもの何に使うのかって？マーマーこの後ゆっくりと(⌒▽⌒)アハハ!
	煮干・根昆布残り少ないなぁ(￣o￣;)ボソッ
	冷麺用醤油ダレ miyazakiさんに教えてもらった、冷麺のタレのレシピを実戦して見ました♪ 教えてもらったモノなのでレシピは非公開としておきましょう（ボクの判断でｗ）
	日本酒・みりん・濃口醤油
	メンマを作ります。塩を洗い流したメンマを水を張ったボールに入れて塩抜きをします。この状態でちょっと味見をしてところ（←意地汚い）スッゲー塩辛かったo(TωT )o
	一日経ったところ、大きくなってますよね、なんか得した気分ですｗ
	ザルにあげてよく水分をきる。
	鍋にサラダ油大さじ２＋ごま油小さじ１＋水切りしたメンマを入れ１０分ほど中火で炒める。
	前回の茶濁豚骨スープ３００ｃｃ＋濃口醤油５０ｃｃ＋みりん５０ｃｃ＋コショウ少々を加えて中火で更に煮込む、３０分ちょい煮込み煮汁が少なくなって来たところで出来上がり。今回はスープは作っていないので、前回の残りモノで間に合わせたが、ホントは最終このメンマと合わすスープの方がいいのかも知れない。
	結構いっぱい出来たのでビンに入れて冷蔵庫で保管、なんか見た目きんぴらごぼうみたいですね、味の方は大丈夫でしょうか、、、不安
	チャーシューを作ります。日本酒１００ｃｃを弱火にかけアルコールを飛ばすとともに５０ｃｃまで煮詰めます。
	煮詰まった日本酒＋濃口醤油１５０ｃｃ＋マーマレード５０ｇ＋蜂蜜大さじ２＋砂糖大さじ１／２＋ニンニク２カケを入れ弱火にかけて溶かし、これをつけダレとします。
	豚バラ肉４００ｇをタコ糸で縛り形を整えます、全体に塩を刷り込んで３０分放置(*￣-￣)ふ～ん♪
	フライパンで周りを軽く焼き目が付くくらい焼きます。やっぱ焼き豚なんやから焼かなきゃネ♪
	圧力鍋にオカラと水を適当に入れ、焼いた豚バラ肉を入れます。（ホントに適当ゞ(￣∇￣;ｦｲｦｲｿﾚﾃﾞｲｲﾉｶ?）
	蓋をして点火！３０分加圧＋３０分自然冷却です。
	ここで事件発生！タコ糸が取れていて形が崩れています！ﾀｲﾍﾝﾀﾞｧ!!ヾ(゜ロ゜)ツ三ヾ(゜ロ゜)ノﾀｲﾍﾝﾀﾞｧ!!
	まぁ済んだコトはしょうがないのでそのまま漬け込むコトにした、心が広いので気にしない（どえらい勘違い）もしかしたら、、、つけだれの分量が足りなかったかも、でもコレも気にしませんゞ(￣∇￣;ヲイヲイ上からキッチンペーパーをかけてタレを染み込ませておきました、一応半日漬け込み後に上下ひっくり返りかえして。
	一日漬け込んで完成♪ ラップをして冷蔵庫に保管です。次のページへ続く

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