自家製麺にチャレンジ　その１

自家製麺にチャレンジ！　その１

　ことの始まりはうりりんさんの無かん水麺の自作からだった、玉蒋さんからかん水を頂き、
嫁さんがパスタマシンを買ってくれて、注文してたボーメ計がやっと届いた
そして実戦の日がやって来た、、、カナーリ不安
ヨシ！スープはｍｉｙａｚａｋｉさんから教えて頂いた冷麺で行って見よう！

	では早速作って見ましょう！とは言え、まったく麺打ちの知識のボクがイキナリ自己流ってのも無謀な話なので、とある本を参考に少々アレンジを加え（失敗の元）実戦して見ました。まずはサクッと材料です。左から強力粉・薄力粉・コーンスターチ
	雪白かん水　ボーメ３５度玉将師匠から頂きました♪　(^人^)感謝♪
	玉子（Ｍ）半分だけ使います、残りは飲んじゃいましたｗ
	パスタマシン光輝いてます！ってただストロボが反射してるだけやけどゞ（>ε<；）ぶっ
	ボーメ計塩ボーメ計で０～３５度まで計れます。
	秤・ボール・篩・バット・麺棒ボクの手助けをしてくれる優秀な相棒達です♪
	ボーメ３５度のかん水を水で薄めてボーメ６度に調節しています。すごく見えにくいですが、ペットボトルの中にボーメ計が入ってるのです。
	ボーメ度６のかん水１９０ｃｃ＋玉子１／２＋塩５ｇを入れよく混ぜ合わせておきます。
	小麦粉はもキッチリ分量をはかります。ちなみに今回は強力粉４００ｇ＋薄力粉１００ｇでいってみます(￣0￣)ノオォー!!
	小麦粉を篩にかけます。
	強力粉と薄力粉をよく混ぜ合わせます、 (*゜・゜)ンッ順番が逆？混ぜ合わせてから篩にかけるのかも、、、まぁやってしまったものはしょうがない、次回から気おつけましょう（前向きであるｗ）
	小麦粉にかん水を少し入れてかき混ぜます、ここではまだこねないで全体にかん水が行き渡るように混ぜます、ダマがなくなり軽くなったと感じたら、残りのかん水を少し入れ同じことを繰り返します、今回は５回に分けてかん水を入れました。
	小麦粉にかん水が行き渡ったらバットに移して小麦粉を手の平でおしてつなげます。
	つなげたものをこねます。手でこねるのは重労働で大変なので、ビニールに入れて足でふみふみします♪
	ふみふみで広がったら４っつに畳みます。
	そしてまたふみふみq(・ェ・q)ルン♪(p・ェ・)pルン♪ これを３セットやりました。これをすることで麺にコシがでるのですが、やりすぎると弾力が無い硬いだけの麺になってしまうらしい、今回の回数は正しかったのでしょうか？
	バットに写して乾燥しないようにラップをかけ１時間寝かします( ｕ _ ｕ ) クゥゥゥ。ｏ◯
	６等分に切り分けて、麺棒で縦横と伸ばしていきます。写真は片手ですが、ホントは両手でガッツリやってますｗ
	ある程度伸びたら、いよいよパスタマシンの出番です。麺厚設定７→６→５→４と段階的に薄く延ばして行きます、そして好みの厚さになったらＯＫ♪
	麺を切ってます！今回の切歯は２ｍｍのものを使用、実はコレが一番細いのですが、仕上がりは結構太麺でした。
	麺をほぐし、コーンスターチを打ち粉としてまぶす、冷蔵庫で２日寝かせて完成わぁいヽ(∇⌒ヽ)(ノ⌒∇)ノわぁい♪ 次のページへ続く

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