まずはサクッっと材料の紹介

ゲンコツ１．３ｋｇ

鶏ガラ　２羽　４８０ｇ

モミジ　４本　２００ｇ

写真では一杯写ってますが、この中の大きいヤツ４本をつかいました、残りは次回の為に冷凍室で就寝です。

背脂　５０ｇ

冷凍室で眠っていた、今までの残りもの、
っと言うコトでバラバラになっています。

豚肩ロース　２００ｇ

この時点では美味しそうですねｗ

左から、日本酒・酢・濃口醤油・白醤油・
薄口醤油・しょっつる

みりんを写すのを忘れてます(゜ー゜;Aアセアセ

天海の塩・根付昆布

生姜・ニンニク

中細のストレート玉子麺

何を使おうか悩んで、結局一番近いスーパーに売っているいつもの麺ですｗ

醤油タレを作ります。

日本酒４００ｃｃに根付昆布８ｇを入れて一日放置。

一日経ったモノを鍋に入れて火にかける、
最初は強火で沸騰寸前で昆布を取り出して弱火にする。

弱火で１時間煮る、

１時間煮て日本酒が１５０ｃｃくらいになったところで、
しょっつる１０ｃｃ＋白醤油１０ｃｃ＋濃口醤油１０ｃｃ
＋薄口醤油４０ｃｃ＋塩５ｇを入れ一煮立ちさせる。
火を止めて酢５ｃｃとにんにくを包丁の横で抑え軽く潰したモノをを加える。

醤油等の分量はナゼこうなったのかは、ボクも謎です、
って言うか正直カンです、そして毎回失敗しているのです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(´･ω･｀) ｼｮﾎﾞｰﾝ

２〜３日寝かせて完成です。　　

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