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まずはサクッっと材料の紹介
豚のゲンコツ１．１ｋｇ
今回は関節がつながってました、コレを切り離すのが結構大変、手強いですｗ
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鶏ガラ １羽 ３８７ｇ 鳥取産の大山都鶏らしいです。
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豚の背脂 ５０ｇ 毎回使う量が減って行きますねｗ
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左から日本酒・紹興酒・みりん・濃口醤油・薄口醤油・
白醤油・しよっつる。
あと撮り忘れたのですが、酢も少し使いました。
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ＸＯ醤 醤油タレを作ってる時、何か物足りない、
何かいいものはないかなぁっと冷蔵庫を物色している時に見つけました。
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かつお厚削り・利尻昆布 買った時は、こんないっぱい使いきれるかなぁ
っと心配だったが、もう残りわずかです(´▽｀) ホッ
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チャーシュー 今回は嫁さんが作りました！
見るに見かねてらしいです(゜ー゜;Aアセアセ
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中細のストレート玉子麺 麺を買い忘れていることに気がついたのが、
食べる直前ゞ(￣∇￣;ヲイヲイ
一番近いスーパー（徒歩１分）で買って来ましたｗ
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味付玉子を作ります 濃口醤油１００ｃｃに利尻昆布２ｇ入れて、常温で半日放置です、朝出社前にしました。
イッテキマース"8-( *゜ー゜)カタカタカタ--..
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日本酒１００ｃｃ＋みりん１００ｃｃを鍋に入れて火にかけます、火加減は最初強火で沸騰したら中火、時間は１〜２分だったかなぁ〜 ←適当 |
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上のモノに、昆布を漬け込んだ濃口醤油１００ｃｃ＋
水２００ｃｃを入れ、強火にする、沸騰したら中〜弱火にして、かつお厚削り８ｇ入れて１０分煮る。 |
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アツアツのまま半熟ゆで玉子にかけます、かつお厚削りはもう要らないのでザルで濾しながら入れます。 ちなみに玉子は水から８分強火で茹でました。
（写真撮り忘れｗ）
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玉子が浮いて来るので、上からキッチンペーパーをかけて漬け込みムラが出来るのを防ぎます。 ん？ＭＤは美味しかったですが、何か？
プハー(*￣∀￣)ノＣ□
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１８時間漬け込んで完成！
中途半端な漬け込み時間になったのは、食べる直前まで漬け込んでたからさっ！次のページへ続く
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