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まずはサクッっと材料の紹介 豚のゲンコツ１．１ｋｇ
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鶏ガラ １羽 ２１８ｇ かしわ屋さんで、店のおばぁちゃんに「コレっれドコ産の鶏とかって解ります？」って聞くと、こう答えてくれました、「今朝まで外を楽しそうに走り回ってた元気なヤツだから美味しいよ」
･･･食べるのが可哀想になって来ました(-""-;)むぅ
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豚の背脂１５０ｇ 前回の半分の量です。
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豚肩ロース ３３０ｇ
ちょっと奮発して高いのを買ってしまいました、１００ｇ２８０円もします、コレで失敗したら・・・
プレッシャーです ﾄﾞｷﾄﾞｷ(*゜O゜*)ﾊﾞｸﾊﾞｸ
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手羽先 ４００ｇ チャーシュー用タレの出汁を取るのに使います。
出汁を取った後は嫁さんが夕食のおかずとして、再調理してくれます♪ m(_ _"m)ｱﾘｶﾞﾄｳ
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左から酢・紹興酒・みりん・濃口醤油・薄口醤油・白醤油・しょっつる 一番右のしょっつる、今まで高くて買えなかったのですか、ついに今回購入！
コイツには凄く期待してます♪
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干し椎茸・利尻昆布・干しえび 干しえびも今回買いました♪
タレを作っているとき、何か物足りなく思い急に近くのスーパーに買いに行っちゃいましたｗ
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ネギ・ショウガ・ニンニク これはもう定番ですね。
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極細のストレート麺 とんこつラーメンのイメージはやっぱコレ、細麺ですね♪
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醤油タレを作ります。 ＡＭ７：００
水５００ｃｃ＋昆布１０ｇ＋干し椎茸２コ（４ｇ）入れて、ラップして冷蔵庫に入れておきます。
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ＰＭ７：３０ 半日かけて戻した汁を火にかけます、まずは強火で！
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沸騰直前で昆布を引き上げます、この時点で椎茸の香りが強かったので、椎茸も引き上げまいした。 この後は中〜弱火で煮詰めます、５０分くらいだったかな。
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１００ｃｃほどになりました。 お味の方は、やっぱり椎茸が強い感じです。
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煮詰めた昆布＆椎茸の戻し汁５０ｃｃ＋薄口醤油５０ｃｃ＋
白醤油５０ｃｃ＋しょっつる３０ｃｃ＋紹興酒２０ｃｃを合わせて軽く火にかけます。
強火で沸騰手前で火と止めます。分量はアレコレ考えながら（味見しながら）少しずつ入れていったら、こうなりましたｗ
まだスープが出来ていないのでコレでいいかなんて解りません、カンですねゞ(￣∇￣;ヲイヲイ
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ニンニク一カケ＋干しえび５ｇ追加
このままラップをして冷蔵庫で一日寝かします。次のページへ続く
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