スープは豚足・モミジベースの醤油味
麺は中細のストレート麺
具はチャーシュー・メンマ・味付玉子・ネギ
以前から興味があったものの、まったく食べたこともない実物を見の前で見たのも初めての食材、豚足を使っての今回の一杯、どのような味が出るのかまた分量はよいのかと最初から非常に不安タップリの製作となった、スープの方は表面に浮いた多めのラードがちょっとしつこい、出汁の方はアッサリというよりなんかのも足りない感じ、醤油タレは醤油の香りが控えめで塩分は丁度いいようだがなにせラードが強すぎで他の味がずべて負けている、中細のストレート麺はさすが業務用麺ってとこ、コシがあってスープの絡みもよく美味しい、一つ嫁さんが食べた後に鼻に何かいやな臭いを感じると言っていたのでなにか茹で方がマズかったのかも知れない、モモ肉のチャーシューはややパサパサ感はあるが以前よりも中の方までタレが染み込んでいて表面も醤油辛くない、後半のタレを薄めて漬け込む方法は成功だったと推理しうる、ちょっと奮発した九条ネギもラードでしつこくなったスープを微妙にホローしてくれています。
全体にラードのしつこさばかりが目立つ一杯になってしまった。
ちょっとラードに何かプラスしてしつこさを和らげ香りを出す方法を探して見ようと思う。
ちなみに今回はラーメンは１５０円
前回より１００円ダウンです(ノ_・、)シクシク
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