 |
１２月１２日（土） ＰＭ１０：００ 鍋に水１．５Ｌ・干し椎茸２コを入れます
今日はこのまま就寝 (∪。∪)。。。zzzZZ
|
 |
１２月１３日（日） ＡＭ９：００ 昨夜からの干し椎茸のもどし汁に、鶏モモ骨付き２４０ｇ・利尻昆布１０ｇを入れ強火で点火！
|
 |
沸騰したところで昆布を取り除きます、椎茸の味が強い気がしたので椎茸もこの時点で取り除きます このまま１分沸騰状態を続け、アクを取ります
|
 |
1分経ったトコロで弱火にして鍋の回りに着いたアクもキッチンペーパーでキレイに取ります
ちなみにボクは左ききではありません、右手でカメラを持っている為左手でアクを取っているのですｗ
|
 |
ちなみに弱火の時の温度を測って見ましょう！
この時は８１℃でした。
この温度で正しいかどうかは分かりません（キッパリ）
ゞ(￣∇￣;)ヲイヲイ |
 |
ＰＭ１２：００ 生姜２ｇ・ニンニク１カケ追加 点火から３時間だいぶいい出汁が出て来ました♪
（↑ちょこちょこつまみ食い味見している）
|
 |
ＰＭ１：００ 点火から４時間、完成でし♪ キレイに澄んだ黄金色のスープにご満悦
＜o(￣^￣)o＞
エッヘン!!
|
 |
全然関係ないですが、今日のお昼ご飯です♪ 前回作った残り（冷凍してあった）の豚骨スープ４００ｃｃ＋醤油タレ１５ｃｃ＋嫁さんが二日前から煮込んでいるカレーをお玉一杯分こっそりゲット！
出来上がったカレーラーメンは最高に美味しく、思わず替え玉してしまいました
キタ━━━━(゜∀゜)━━━━!!!!
|
 |
白髪ネギを作っています １０ｃｍくらいに切ったネギを更に真ん中まで切り込みを入れて広げます。
|
 |
左手で端を押さえて、右手に持ったプラッチック製の剣山でネギを細く切っていきます |
 |
水にさらして出来上がり！ |
 |
スープから取り出した鶏モモ骨付きです かなり柔らかく簡単に骨が外せます、これを具財として使いたいのですが、どう使おうかなぁ(￣ヘ￣;)ウーン
|
 |
とりあえず半分を炒めて見る事にしました フライパンにごま油をひき、両面こんがり焼き目をつけます、味付けはシンプルに塩と胡椒
残り半分は何も思いつかなかったのでそのまま細切りにして使います
面倒くさくなった訳ではないですよ(;￣ー￣A
ｱｾｱｾ・・・
|
 |
具材を切り分けて、準備オッケー!!! |
 |
麺茹でてまつ |
 |
スープ４００ｃｃ・醤油タレ３０ｃｃ・具財を盛り付けて完成♪
ﾜｰｲ:*.;".*・;・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:
ﾜｰｲ♪実食は次のページです♪
|
