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まずは材料の紹介です！ 鶏モモ骨付き ２４０ｇ
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日本酒・みりん・醤油 |
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カツオ厚削り・利尻昆布・干し椎茸 |
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ニンニク・生姜・ネギ
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天海の塩 |
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細目のストレート玉子麺 玉子の文字に惹かれて買ってしまいました
ウットリ♪・:*:・
(￣* )
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メンマ もちろん買って来ました、、、
きっとそのうち自作するでしょう(￣ヘ￣;)ウーン
あのぅ．．．素朴な疑問なんですけど
メンマｏｒ支那竹、これって方言？
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温度計でし 今回はスープを作るときの温度を測って見ようと思います
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１２月１１日（木） ＰＭ９：００ 醤油タレを作ります
鍋にカツオ厚削り５０ｇ・利尻昆布４ｇをいれます
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さらに醤油２５０ｃｃ・みりん２００ｃｃ・日本酒５０ｃｃを入れ、強火で点火！
沸騰直前で中火〜弱火で１０分煮込みます
カツオの香りがすごくいいです（はぁと） |
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ザルで濾します
ちなみに３８０ｃｃ出来ました |
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１８０ｃｃを別の器に取り、塩１２ｇ入れて溶かします 冷蔵庫に入れて二晩寝かして出来上がり♪
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今回も嫁さんの熱い要望に答え味付玉子を作ります まずは水から８分茹でます
ん？ ９分だったかな _(・・?..)?アレェ
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醤油タレ２００ｃｃに水３００ｃｃ入れたものに二晩漬け込みます 今回は飲めるくらい薄いタレに長時間漬け込んで見ます、ボクの思惑どうりに行けば、黄身まで味の染み込んだ半熟味付玉子が完成する予定です♪
（今までボクの思惑どおりに行った事はないが．．．）
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