 |
材料の紹介です 豚骨（ゲンコツ） １１２８ｇ
お店が保管しやすいようにと（スペースの問題で）、
購入した時にはすでに割ってありました
|
 |
チャーシュー用ばら肉 ３２９ｇ 今回はちょっとリッチにばら肉を使って見ました
|
 |
左から、日本酒・こいくち醤油・有機本みりん・ごま油 チャーシュー用お肉を奮発したので
醤油も以前までの特価の物ではなく、
ちょっと高い物を買って見ました
出来上がりが楽しみです((o(^∇^)o))わくわく
|
 |
日高産昆布・タマネギ・ニンニク・生姜・ネギ
この辺はもう定番ですな
|
 |
天塩 今回の秘密兵器です（意味不明ｗ）
普通の塩の数倍の値段です(・"・;) ウッ
|
 |
麺 やっぱとんこつと言えば細麺でしょ！
袋にも”とんこつ用めん”を書いてあります
この選択に迷い無し グッ!! (￣ε￣〃)ｂ
|
 |
万能ネギ・メンマ 買い忘れていて、食べる直前に慌てて買いに行った
アタヽ(´Д｀ヽ
ミ ノ´Д｀)ノフタ
|
 |
豚骨の下処理です １時間流水に漬けて置きました
結構脂が着いていて、キッチンがベタベタになりました
（嫁には内緒の方向で(;￣ー￣A
アセアセ・・・）
|
 |
１５分間沸騰したお湯で下茹で もの凄いアクがでます、お湯の色も薄黒く．．．
正直ビックリしました(゜○゜)!
|
 |
また流水で洗います この時は、結構手でゴシゴシと洗いました
|
 |
ＰＭ９：００ 水２．５Ｌ
に昆布１５ｇいれて点火！
|
 |
ＰＭ９：３０ 沸騰してから１５分後、昆布を抜いて豚骨を投入！
ちなみに強気で強火でガッツリ煮こみます
壁]_・)_・)_・)_・)ノ オゥッー!!
２時間もしないウチから少しづつ白濁してきて
それに伴い臭いも少々．．．(￣x￣;)うぅ
|
 |
ＡＭ１：００ タマネギ１コ・生姜１０ｇ・ニンニク２カケ・
ネギ（青いトコ）１本分入れて更に煮込みます
|
 |
ちなみに写真を撮る時は蓋を開けてますが、
通常は蓋を閉めてボコボコ煮込んでいます１時間に１回お湯を補給します（減った分だけ）
|
 |
ＡＭ１１：００ スープの完成です♪
苦闘の１４時間 ε- (￣、￣A)
フゥー
次のページへ続く
|
