[自作拉麺奮闘記]　[その１]　[その２]　
　　　　　　

あっさり鶏ガラ醤油ラーメンにチャレンジ　実食
　　　　　
　　　　　　
　 　　
スープは鶏ガラベースの醤油味
麺は中細のややちぢれ麺
具はチャーシュー・メンマ・味付玉子・ネギ

見た目は普通の醤油ラーメン、いやもしかしたら美味しいのかも知れない！って思ってしまうのはボクだけであろうか？何せ初めて作った自作ラーメン、ちょっと感激です。
で味の方は言うと．．．言いたく無いのですが．．．言わなきゃ駄目ですか(￣~￣;) ウーン
やっぱりザラメの甘さが強いです、もとダレの手直しで大分ましにはなってるのですが、それでもカナリ甘い、そしてスープにコクが全然ありません、凄く薄っぺらな味で鶏の旨みがほとんど感じられません、表面に浮いた鶏脂の味も甘いザラメの味で打ち消されています、まだ魚系の味の方が感じられどちらかと言うとうどんのスープに近いような感じです、麺は可も無く不可も無くで、具は言わずと知れた鬼醤油辛い味付玉子とチャーシュー、更にチャーシューはトテーモ硬い、顎が疲れます、結局美味しかったのはメンマだけでした、(;´д｀)トホホ
　　　　　

とりあえずこれからもまたチャレンジしていく訳なので、毎回自分なりの評価をして行きたいと思う、
このラーメンをいくらなら食べに行くかで値段をつけていきます(*^o^*)ドキドキ(*゜O゜*)バクバク

今回のラーメンは　０円　

お金払って食べたい味ではないですね　(´･ω･｀) ｼｮﾎﾞｰﾝ

　　　　　　

 　
　■材料　４人分■
　　
　　＜鶏ガラスープ　１．５Ｌ＞
　　　　鶏ガラ（阿波尾鶏）　１羽　８３２ｇ
　　　　鶏ガラ（手羽先の先）　　　３５７ｇ
　　　　タマネギ　　　　　　　　　　　１コ
　　　　ニンジン　　　　　　　　　　　１コ
　　　　長ネギ　　　　　　　　　　　　１本
　　　　ニンニク　　　　　　　　　　３カケ
　　　　生姜　　　　　　こぶし１／４くらい
　　　　鷹の爪　　　　　　　　　　　　１コ
　　
　　＜チャーシュー＞
　　　　豚モモブロック　　　　　　２２０ｇ
　　
　　＜チャーシュータレ＞
　　　　濃い口醤油　　　　　　　４００ｃｃ
　　　　酒　　　　　　　　　　　　８０ｃｃ
　　　　ザラメ　　　　　　　　　　１３０ｇ
　　　　ニンニク　　　　　　　　ひとかけら
 　　
　　
　　＜魚系スープ　５００ｃｃ＞
　　　　鰹節　　　　　　　　　　　　２０ｇ
　　　　煮干（カタクチイワシ）　　　２５ｇ
　　　　昆布（日高産）　　　　２枚　約６ｇ
　　　　干シイタケ　　　　　　　　　　１コ
　　　　
　　＜もとダレ＞
　　　　チャーシュータレ　　　　１００ｃｃ
　　　　薄口醤油　　　　　　　　　５０ｃｃ
　　　　酒　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
　　　　魚系スープ　　　　　　　　５０ｃｃ
　　　　塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
　　　
　

　　　　　　　
　

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