 |
まずは今回使った材料からサクッと紹介 ネギ・にんじん・鷹の爪・生姜・にんにく・たまねぎ
野菜はこんなもんでしょうか？
全然解りません ゞ(￣∇￣;ヲイヲイ
|
 |
メンマは自作する気が最初からありませんｗ |
 |
ザラメと醤油とお酒 これでタレを作ろうと思ってます
お酒はなんでもいいのかなぁ？
とりあえず家にあるのを使っときます
（経費節減）
|
 |
鰹節・日高産昆布・煮干（カタクチイワシ）・干しシイタケ 魚系の出汁も取ってダブルスープです！
|
 |
麺は手もみ風めん 風って．．．
|
 |
豚モモブロック ２２０ｇ これでチャーシューを作ります♪
ホントは豚バラを使いたかったのですが
失敗が怖いので一番安いお肉にしました
ちなみに２２０ｴﾝ
|
 |
鶏ガラです（阿波尾鶏） グロイです．．．
エイリアンを思い出してしまいました (￣□||||!! ｸﾞﾊ
ちなみに１羽832ｇで83ｴﾝです
思った以上に安いです
|
 |
これも鶏ガラ 手羽先の先の方かな(￣ヘ￣;)ウーン
すっげー安かったので買ってしまいましたｗ
357ｇで17ｴﾝ
|
 |
下処理です まずはエイリアン鶏ガラの不要なところを取ります
赤いところ、内臓や血を手でしっかり取り除きます
手やキッチンが脂でベタベタになってしました
|
 |
すべてのガラを流水でしっかり洗います |
 |
鍋にタップリのお湯を沸かします |
 |
鶏ガラを１分間下茹でします これで血抜きが出来るそうです
ガラをいっぺんに入れるとお湯の温度が下がってしまうので、少しづつします
|
 |
下茹でが済んだら、も一度流水で洗って黒く固まった血をキレイに取り除きます っとここまでが下処理です
ホントにこれでいいのかは解りませんｗ
↑無責任
|
 |
チャーシュー用に豚ブロックをタコ糸で縛ってみました ブロックは縛らなくてもいいのかなぁ？
でも雰囲気が大事です！
縛っときましょう！ ちょっとやらしいな(。・・。)ポッ
|
 |
鍋をキレイに洗って |
 |
鶏がら（１羽）、手羽先の先（357ｇ）、たまねぎ（１コ）、
にんじん（１本）、生姜スライス（こぶし１／４）、
鷹の爪（１コ）、ニンニク（３カケ）にんじんは２つに切りました
鷹の爪は種を出して入れてます
|
 |
PM8:00 水２Lと豚ブロックを入れて
着火！ o(;-_-;)oﾄﾞｷﾄﾞｷ♪ﾎﾝﾄﾆｲｲﾉ．．．
とりあえず強火です
|
 |
沸騰直前で弱火にします 沸騰させるとスープが濁るらしいのです
（今回は澄んだアッサリスープ目標なので）
最初はアクがガンガン出て来るので
アク取りに必死です
ここでネギを入れ忘れてることに気ずく
まぁ今からでもいいかぁ
次のページへ続く
|
