自作拉麺奮闘記
鶏白濁ラーメンに＋αを加えて見た！の巻き
夏休みにmiyazakiさんのお店に行った時、色々教えて頂いたこと、
そして頂いたモノ！この宿題をやっと実行出来る時が来たのである♪
'04.10.09～'04.10.15
[その１]
[その２]
[その３]
[実食]
鶏白濁ラーメンにチャレンジ！の巻
玉将さんから頂いた鶏スープ「ガッチャマンⅡ」に触発されて
作っちゃいました♪ あっ！初めてのオール自作ラーメンかもｗ
'04.06.13～’04.06.16
[その１]
[その２]
[実食]
自家製麺にチャレンジ！の巻き
最初うりりんさんの自作麺の話から始まり、玉将師匠よりかん水を
頂いてから約一ヶ月半の準備期間を経ての待望の麺作り、さぁＤｏ？
'04.06.12～'04.06.14
[その１]
[その２]
[その３]
[実食]
圧力鍋で豚骨を炊いて見よう！の巻き
今回購入した圧力鍋に絶大なる期待をよせてガッツリ豚骨を炊いて
見た、もちろん再々リベンジである(*￣0￣)/ オゥッ!!
'04.05.29～'04.06.02
[その１]
[その２]
[その３]
[実食]
再リベンジだぁ！の巻き
前回のリベンジだぁ！ではすっかり返り討ちにあってしまったオイラ、
もちろん泣き寝入りはしません、きっちり再リベンジでし！
'04.05.7～'04.05.08
[その１]
[その２]
[その３]
[実食]
前回のリベンジだぁ！の巻き
玉将さんの試食キットで色々得るものが多かったオイラは、
前回とほぼ同じ材料で再チャレンジ、さぁリベンジなるかｗ
'04.04.23～'04.04.24
[その１]
[その２]
[その３]
[実食]
背脂を乳化させて見ようの巻き
前回の残り物編で脂が乳化することでスープが美味しくなると
言う事がわかった（教えて貰った）オイラは、、、調子に乗っていますｗ
'04.03.24～'04.03.27
[その１]
[その２]
[その３]
[実食]
もったいないので、、、ラーメンにチャレンジの巻き
今朝（前回）出来上がったスープの後に残った豚足とモミジ、
捨てるにはちぃーともったいない気がしたので、、、(-""-;)むむぅ
'04.02.21
[その１]
[実食]
美脚スープの醤油ラーメンにチャレンジの巻き
初めて使用する色白の豚足にスーパーで一目惚れ、どんな味を
出してくれるのか楽しみです♪ｖ(￣(││)￣)ｖ♪ブヒブヒ
'04.02.19～'04.02.21
[その１]
[その２]
[その３]
[実食]
澄んだ鶏スープの塩ラーメンにチャレンジの巻き
今回は鶏でも色々なトコロを使い深いコクのあるスープを作るのが
ねらいです！ (ΦωΦ)ふふふ・・・・
'04.01.05～'04.01.11
[その１]
[その２]
[その３]
[実食]
シンプルな鶏そばにチャレンジの巻き
出来るだけ材料を最小限に抑え、鶏モモ骨付きでどのような味が
出せるのかが今回のテーマ！
'03.12.11～'03.12.13
[その１]
[その２]
[実食]
あっさりとんこつ醤油ラーメンにチャレンジの巻き
今回は前回と反対にゲンコツを弱火で静かに煮込んだ澄んだ
あっさりスープにチャレンジです！
'03.11.22～'03.11.23
[その１]
[その２]
[その３]
[実食]
白濁スープのとんこつらーめんにチャレンジの巻き
ボクのとんこつラーメンの一番のイメージと言えば博多ラーメンです、
ってコトでゲンコツを強火でガッツリいっと来ます！(*￣0￣)/ オゥッ!!
'03.10.11～'03.10.12
[その１]
[その２]
[実食]
鶏ガラスープの味噌ラーメンにチャレンジの巻き
前回の余ったスープを使っての味噌ラーメンです、
これで前回の失敗が帳消しになるか乞うご期待！…o(;-_-;)oﾄﾞｷﾄﾞｷ
'03.07.26～'03.07.27
[その１]
[実食]
鶏の旨みの濃い醤油ラーメンにチャレンジの巻き
前回より濃いスープを作るべく鶏ガラも増やし、火力もアップして
見ました、さぁどんなラーメンが出来上がるか．．．少々不安です
'03.07.22～'03.07.26
[その１]
[その２]
[実食]
あっさり鶏ガラ醤油ラーメンにチャレンジの巻き
記念すべき第一回は無難に行こうと思います、って言うか何もわか
らない完璧てさぐり状態で無難もなにも．．．まぁなんとかなるでしょｗ
'03.07.05～'03.07.06
[その１]
[その２]
[実食]
道具紹介の巻き
ラーメンを作る時、ウチのキッチンで大活躍してる道具を大紹介します。
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